日本料理为啥风靡全中国?

发布时间:2020-01-19 17:23    信息来源:admin

  在明治之前,整个日本上下,从武士到平民都被儒家的禁欲思想所影响,并不提倡大吃大喝。再加上日本在工业化以前,确实物产也不丰富,虽然靠海,但是在没有冷藏技术的古代,肉类料理并不普及。

  比如说日本料理最灵魂的高汤-出汁(だし),如果直接饮用,也并没有什么特别浓烈的味道。这点跟川菜这样以调味为主的大陆料理,有非常大的区别。

  日本本州(古代冲绳和北海道都不算日本)的四季非常分明,围绕四季的变化,日本的饮食也会有很大的变化,会非常强调当季的味道(旬の味)。

  现代社会中,各公司为了卖商品,更是不遗余力的挖掘可以宣传的点,所以围绕季节做了非常多的宣传,也间接增加了日本料理对于当季味道的重视。

  日本由于是亚洲最早接触西洋文明,又有托亚入欧这样的国策,所以在料理上也融合了非常多的西洋元素。